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酒店财务管理与供应链体系
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以前说到酒店财务,大家就会想到记账、算账,说到酒店财务管理,大家同样会想到那是计财部的事,与其他部门没关系。而现代酒店财务管理则是酒店经营管理的核心,任何一个部门、任何一个人都和财务管理发生着关系,凡涉及酒店资金流向的每一个环节,从采购到加工、到销售、到资金回笼、再到采购,都渗透着财务管理。酒店资金的循环过程叫酒店供应链体系,供应链体系是否高效有序运转,决定酒店财务管理目标的实现。
为使我们酒店能在激烈的市场竞争中把经营风险降到最小化,酒店决策层请来了北大纵横咨询管理公司,为酒店的供应链体系进行了广泛深刻地分析和诊断,并设计了一套高效的数字化供应链体系方案。这套供应链体系,为酒店经营提供了美好远景。推行供应链体系的核心和重点是工作流程再造,在酒店管委会领导下,成本控制体系专项小组结合酒店实际,本着先易后难,先软件后硬件的原则,设计了供应链体系实施推进进度表,目前已推出多个流程再造备忘录,在各部门的配合下已付诸实施。
通过数字化供应链体系实施,酒店要最终实现“四化”目标,即:一、标准化。1、原材料品质标准化:制定各种原材料标准,采价、进货时均以标准为原则,减少无效劳动,降低原料使用浪费。2、加工使用标准化:制定出成率、标准食谱卡等指标,加工时严格执行。3、流程标准化:制定严格的工作流程,明确各岗位个人职责,明晰责、权、利关系。二、时效化。1、预测与计划的制定和修改响应速度快,降低不必要浪费。2、供应商的送货相应时间快,为酒店最终实现零库存创造条件。3、原材料加工时间快,提高顾客的客户满意度。三、分工化。1、各个部门明确各自职责,最大限度完成自己的工作,降低由于职责不明、分工不清而带来的无效劳动。2、各部门、各岗位各人独立考核,利于对整个供应链的管理和监控。3、减少了审批环节,进一步明确职责,促进了各部门提高工作质量和工作效率。四、合作化。1、供应链各个环节是个整体,要求各个部门、各个岗位之间相互合作,保证各种信息顺畅快速的流通,保证各种物资的顺畅流通,提高整个供应链的工作效率。2、各部门相互监督相互促进,保证了运转顺畅。(作者:湖北宜昌国际大酒店计财部经理)
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